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Mes courses
- 4 portions de fromage Kiri
- 250 ml de lait + un peu de lait froid pour diluer la maïzena
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 bâton de cannelle
- 2 clous de girofle
- 75 g de sucre granulé
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
- 250 g de feuilles de pastilla
- Huile végétale pour la friture
- 100 g d'amandes torréfiées, hachées
- Sucre glace
- Cannelle moulue
C'est parti !
Pour cette recette nous avons utilisé le fromage Kiri® à la Crème de Lait
Préparer la crème
Diluez la maïzena dans un peu de lait froid.
Placez les portions de fromage Kiri dans un bol, écrasez-les avec une fourchette. Ajoutez-y la maïzena diluée et mélangez.
Dans une casserole moyenne, versez les 250 ml de lait et ajoutez-y le bâton de cannelle, les clous de girofle et le sucre. Portez le lait à ébullition.
Laissez infuser quelques minutes puis retirez le bâton de cannelle et les clous de girofle.
Ajoutez le mélange fromage Kiri-maïzena.
Cuisez la préparation sur feu moyen environ 5 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.
Retirez du feu.
Ajoutez finalement l'eau de fleur d'oranger.
Préparer les feuilles de pastilla
Coupez des disques de feuilles de pastilla.
Faites-les frire dans un bain d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés puis tapotez-les avec une serviette en papier pour enlever l'excédent d'huile.
Sur votre assiette de présentation, superposez les couches de disques de feuilles de pastilla et la crème en garnissant d'amandes hachées.
Saupoudrez d'amandes hachées, sucre glace et de cannelle moulue.
Servez aussitôt !
Recette N°1748
ASTUCE Kiri ®
Vous pouvez aromatiser votre crème au café en y ajoutant 1 cuillère à café de café soluble.
Si vous ne voulez pas frire les feuilles de pastilla, vous pouvez les cuire dans le four à 180°C (comme pour le mille-feuille).