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PÂTE SABLÉE
- 190 g de farine
- 20 g de féculent
- 90 g de sucre glace
- 35 g de poudre d’amande
- 1 pincée de sel
- 130 g de beurre
- 1 oeuf
CRÈME AU FROMAGE KIRI®
- 125 g de fromage Kiri® Délice
- 35 g de fromage blanc
- 1 oeuf
- 25 g de sucre semoule
- 30 g de féculent
- Jus et zeste d’½ citron
CRÉMEUX AU CITRON-BASILIC
- 125 cl de jus de citron et son zeste
- 2 jaunes d’oeufs
- 1 oeuf
- 75 g de sucre semoule
- 1 feuille de gélatine
- 60 g de beurre
- ½ botte de basilic
C'est parti !
Pour cette recette nous avons utilisé le fromage Kiri® Délice
PÂTE SABLÉE
Mélanger la farine, le féculent, le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
Ajouter le beurre et travailler l’ensemble avec les mains.
Ajouter l’oeuf et mélanger rapidement en formant une boule.
Réserver au frais.
CRÈME AU FROMAGE KIRI®
Mélanger harmonieusement le fromage Kiri® Délice avec le fromage blanc, l’oeuf, le sucre, le féculent, le jus de citron et le zeste.
CRÉMEUX AU CITRON-BASILIC
Faire chauffer le jus de citron, battre l’œuf entier, les jaunes, le sucre puis ajouter le zeste.
Cuire le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange devienne épais.
Hors du feu, ajouter la gélatine, le beurre, le basilic et le zeste de citron.
Mixer le tout et déposer le crémeux dans des moules en silicone demi-sphère.
Mettre le tout au congélateur.
Etaler la pâte, la mouler dans des fonds de tartelettes et les précuire pendant 4 minutes au four à 170°.
Ajouter la crème au fromage Kiri® Délice et remettre à cuire pendant encore 5 minutes.
Laisser refroidir et déposer par dessus la demi-sphère le crémeux citron-basilic.
Recette N°154
ASTUCE Kiri ®
Afin d’obtenir une pâte sablée moins friable, gardez la une nuit au réfrigérateur.