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Mes courses
- 4 portions de fromage Kiri
- 200 g d'amande
- 60 g sucre granulé
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
- 250 g de feuilles de pastilla
- 1 jaune d'oeuf
- 100 g miel
- Eau
- Huile végétale pour la friture
C'est parti !
Pour cette recette nous avons utilisé le fromage Kiri® à la Crème de Lait
Préparer la farce
Portez de l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez-y les amandes et cuisez pendant 5 minutes. Egouttez les amandes, retirez leur la peau et séchez-les avec un torchon.
Placez les amandes dans un robot culinaire avec le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Mixez jusqu'à avoir une pâte lisse et sans grumeaux.
Avec une fourchette, écrasez grossièrement la pâte d'amandes avec les portions de fromage Kiri.
Façonner les carrés
Coupez les feuilles de pastilla en disques, garnissez-les et formez les carrés.
Badigeonnez les bords de jaune d'oeuf pour les fixer.
Versez le miel dans une casserole et placez-la sur feu moyen. Dès que le miel est chaud, retirez la casserole du feu.
Faites frire les carrés dans un bain d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, plongez-les ensuite dans le miel pendant 1 minute puis égouttez-les sur une grille.
Vous pouvez les servir immédiatement, pendant qu'ils sont encore chauds, ou bien les laisser refroidir, comme des briouates traditionnels aux amandes."
Recette N°1720
ASTUCE Kiri ®
Pour développer la saveur des amandes et avoir un goût plus prononcé, vous pouvez les torréfier 10 minutes dans un four à 150°C.