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Mes courses
- 1 carcasse de poulet (vous pouvez utiliser des morceaux de restes de poulet) ou 6 ailes de poulet
- 2 gousses d’ail, non épluchées
- 2 bâtonnets de céleri, coupés en morceaux
- 2 poireaux moyens, coupés en morceaux
- 1 petit oignon, coupé en morceaux
- 1 carotte moyenne, coupée en morceaux
- 1 feuille de laurier
- 2 brins de persil frais
- 2 brins de thym frais
- 2 grains entiers de poivre noir
- 1,5 litre d’eau froide
C'est parti !
Dans une grande marmite, placez la carcasse de poulet (ou les ailes de poulet), l’ail, le céleri, le poireau, l’oignon, la carotte, le laurier, le romarin, le persil, le thym, et le poivre.
Couvrez avec l’eau, placez la marmite sur feu doux et portez
à ébullition. Couvrez la marmite et laissez mijoter environ
1 heure, en écumant à l’aide d’une passoire si nécessaire pour retirer l’écume blanche qui se forme sur la surface du bouillon.
À l’aide d’une passoire, chinoisez le bouillon pour n’en garder que la partie liquide.
Utilisez immédiatement ou laissez refroidir avant de conserver au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours ou au congélateur jusqu’à 1 à 2 mois.
Recette N°2427